jueves, 27 de agosto de 2015

Cocina toscana: 5 especialidades esenciales

Queridos enamorados de Italia,


Hoy hacemos un resumen de aquellas 5 especialidades gastronómicas esenciales que tendríais que
probar en vuestro próximo viaje a la Toscana.

No hace falta decir que la lista de productos típicos sería muy larga, pero hemos seleccionado los 5 más representativos de esta región. Ya hemos hablado de ellos alguna vez, especialmente en nuestra sección restaurantes recomendados.

restaurante en Santa Croce, Florencia

Empezamos pues, y seguramente que tendríamos que seguir con la lista del 1 al 10, porque la verdad es que en la Toscana ( como en tantas otras regiones italianas) se come muy bien y las especialidades a probar son muchísimas.

1. Crostini toscani:

Esta es una forma de antipasto, es decir de entremés, un pequeño plato que se sirve antes de iniciar la comida. Normalmente suelen llevaros algunas rebanadas de pan tostado con salsa de hígado, lardo, tomate fresco y queso con alcachofa o setas (acompañado de embutidos toscanos).


crostini Toscani, forma de entremés 

2. Bistecca alla fiorentina:

Este corte de filete alto de ternera estilo florentino, es seguramente uno de los platos más famosos de la cocina toscana. Es un corte alto de la parte del hueso, ideal para cocinar a la brasa o en la parrilla, dejando la carne al justo punto de cocción fuera y algo cruda por dentro. El corte suele tener 3-4 centímetros de alto.


El nombre de este filete proviene de la tradición antigua de la fiesta de San Lorenzo en la que la familia de los Médici durante todos los 10 de agosto, cuando se iluminaba la ciudad de Florencia, servía gran cantidad de carne de bovino a la población florentina.

3. El queso pecorino de Pienza:

Este es un queso hecho con leche, cuajo, sal y leche de oveja pasteurizada con fermentos lácticos. Es una especialidad de la zona de Pienza, en la provincia de Siena.

La especialidad más peculiar que podais encontrar en Pienza es la del "formaggio stagionato sotto le cenere", es decir queso curado con cenizas. Durante el proceso de elaboración del queso, una vez ha reposado por un tiempo, para realzar más su sabor se trata con aceite de oliva extra virgen ( hay quien también le añade algo de trufa). Luego se deja reposar durante un tiempo más cubierto con cenizas.

Queso pecorino en un escaparate de Pienza

En cualquier restaurante de Pienza podéis pedir un plato de queso "Pecorino al forno", os lo traeran en una terrina bien desecho como si fuera una crema. Solo hace falta anadir un hilo de aceite extravirgen de oliva, y pimienta negra recién molida.

Crema de queso pecorino al horno, Pienza


4. Pici di Siena:


La especialidad de pasta en Siena se llama Pici: son una especie de spaghetti más gruesos, se hacen a mano y pueden llegar hasta una longitud de tres metros. La receta "moderna" implica el uso de huevos en la masa, pero hace tiempo el plato de Pici típico de los campesinos pobres se hacía sólo con harina y agua. Se consumen como plato principal se sirve con salsa de carne (pato, jabalí etc.) con tomates y el ajo (pici all'aglione).

plato de Pici, restaurante en Lucca


5. Cantuccini e Vin Santo:


Postre originario de la zona de Prato, también llamados Cantuccini o Cantucci. Se hacen cortando en rodajas la masa cuando está todavía caliente. La primera receta documentada se conserva en Prato, y data del siglo XVIII. La masa se compone exclusivamente de harina, azúcar, huevos, almendras y piñones. Las almendras no son ni tostadas ni peladas. No se usa levadura o grasa (mantequilla, aceite, leche) para su preparación. 



Tradicionalmente se sirven como postre, con un vasito del licor Vin Santo toscano.

Que os parecen estas cinco especialidades? Ya os sentís hambrientos?


Seguramente seguiremos hablando de otros platos de la cocina Toscana en una próxima ocasión, aunque en toda Italia hay una infinidad de platos que probar y tierras que visitar.
Podríamos escribir muchísimos artículos sobre las tantas especialidades que estas tierras ofrecen al viajero.... Sería una lástima irse sin probarlas.
:-)


Buon appetito!

Gemma Grau Solé



sábado, 1 de agosto de 2015

Torres de la Toscana

Queridos enamorados de Italia,

Hoy vamos a visitar algunas de aquellas torres s significativas del paisaje toscano. No os perdais una visita al itnerior y exterior de ellas, porque al final de sus escaleras, en la cima de la torre, os espera un paisaje simplemente sorprendente.

Ideal si viajais en familia con niños, pues esta es un tipo de actividad que a menudo gusta a los más pequeños, llena de emoción y sorpresas. Una mezcla de descubrimiento y aventura. :-)

La Toscana cuenta con muchas torres, por lo que esta actividad puede ser una solución para tu viaje.
Aquí tienes una lista de 5 famosas torres que puedes subir en tu pr
óxima visita a la Toscana. 

1. Torre Arnolfo de Florencia

La torre del Palazzo Vecchio fue construida en 1310, cuando el cuerpo del edificio estaba casi terminado. Tiene 95 metros de altura. La torre fue construida en dos partes. La primara englobada en los muros del palacio. Una vez superados los 32 primeros metros llegaréis al "camminamento di ronda" es decir, daréis una vuelta por todo el perímetro exterior del palacio desde donde podréis hacer fotos espectaculares de toda la ciudad. Luego podréis subir los 223 escalones, que os llevaran directamente a la cima debajo del campanario.

Torre Arnolfo, Palazzo Vecchio, Florencia

Los niños menores de 6 años no pueden subir a la torre. Los menores de 18 años deben ir siempre acompañados de un adulto. En caso de lluvia no se permite el acceso.


2. Torre de Pisa 

Reservad vuestra entrada aqui y ya veréis qué sensaciones tenéis subiendo por la escalera interior! La entrada cuesta 15 euros por persona. Se hace en grupos reducidos y podréis estar sólo 30 minutos! Para llegar arriba tenéis que subir 264 escalones. 

Seguramente la Torre de Pisa es uno de los monumentos s visitados en Italia.


Torre Inclindada de Pisa

3. Torre Guinigi de Lucca 


Esta torre es uno de los símbolos de la ciudad de Lucca, a finales del siglo XVI la familia Guinigi decidió transformar la cima de la torre en un gran jardín arbolado, que todavía hoy es visitable. Si podéis no dudéis en subir vosotros también para poder pasear en este maravilloso jardín con estos majestuosos siete robles (como siete eran los hermanos Guinigi) y unas bonitas vistas de la ciudad. Dicen que en el 1430, cuando uno de los hermanos, Pablo, fue ejecutado por Francesco Sforza....y el roble más alto que entonces existia en la torre ( plantado por Pablo) perdió todas sus hojas.

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4. Torre Grossa de San Gimignano

Entrad directamente en el Palazzo del Popolo para comprar el billete. Algunas estancias del palacio son visitables, pero mejor si podéis hacer bajando de la torre. Ya aviso que quen tenga vértigo que no suba, pues las escaleras ( son super seguras) son de una especie de "rejilla" que deja ver claramente el espacio inferior. Antes de llegar a la cima de la torre tendréis que subir algunos peldaños en una escalera arrimada al muro, pero vale realmente la pena. El panorama a 360 grados que contemplaréis desde lo alto es abrumador.  

 
 


5. Torre del Mangia de Siena

La Torre del Mangia en Siena fue construida entre 1338 y 1348 y está situado en la Piazza del Campo, la plaza principal de Siena. En la época en que fue construido, que era una de las torres más altas seculares en Italia medieval. El nombre hace referencia a su primer campanero, Giovanni di Balduccio, que tenia como apodo "Mangiaguadagni" (devorador de dinero).



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 Torre del Mangia, Siena, foto wikipedia

Para llegar a la cima hay que subir más de 500 escalones a través de una estrecha escalera. Desde la cima se puede admirar la Piazza del Campo, con los tejados de Siena. Se permiten 15 minutos de estancia en la cima de la torre.

Si os he convencido y tenéis previsto viajar a la Toscana en breve, mirad este enlace para buscar las mejores posibilidades de viaje :-)


Atención al subir los escalones! Llevad una botella de agua con vosotros si es verano! Atención si tenéis vértigo!
A excepción de la Torre de Pisa, las cimas de estas bonitas torres son muy seguras. De todos modos, vigilad bien a vuestros niños. Ellos seguro que disfrutaran al máximo!

:-)

Buena escalada!

Un saludo,

Gemma Grau Solé